肉丁面

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肉丁面

原料：

猪肉、刀削面、黄豆芽、黄瓜、青红辣椒、香芹、榨菜、花生米。

调味：

老抽、甜面酱、卤料（八角、桂皮、小茴香、葱姜、花椒）。

做法：

1、肉切成见方的小丁。

2、豆芽洗净用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分。

3、花生米置无油锅中，小火煸至酥脆，盛出晾凉略擀碎。

4、榨菜用温水浸泡5分钟，攥干水分切小丁；卤味料放入料盒待用。

5、青红椒、黄瓜洗净，分别切丝待用。

6、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒。

7、炒至肥肉丁呈金黄色，倒入4勺甜面酱改小火翻炒。

8、炒至肉和酱混合均匀，倒入适量水，放入料盒。

9、调入1/2勺老抽大火煮沸。

10、转至小火，盖上盖子焖至20-30分钟。

11、取出料盒，转至大火收汁。

12、勾薄芡即可。

13、面条煮熟过温水，捞出沥干水分盛入碗中。

14、舀一勺肉丁卤，与面条拌匀，配上菜码享用。

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