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当人们还在享受秋日温情的暖阳时，时间已飞快地来到了11月，立冬码上飘然而至。“立冬”节气在每年的11月7日或8日。每年的今天，是我的生日。过完生日，就意味着冬天来了。在我的生日之际，特意做了应景很有冬天气息的甜柿派送给我的妈妈。祝她事事顺意，感谢多年来，她为我做的一切。
小时候，节气进入冬天，我便时不时的开始有点小期待。期待某一天早上拉开窗帘，看到白皑皑的雪覆盖着地面。在一个清晨，众人还没有出门上班，望着没有被踩出脚印的雪地神往。
另一个小期待便是期待在白色印象的冬天，吃上红澄澄的柿子，我喜欢用颜色归类记忆。到了冬天，在室外窗台摆上一排大号的柿子，在北方有吃冻柿子的习惯。由此，柿子已经被我归类到冬天的记忆了。
做好的成品为了烘托冬日气氛，特别筛了糖粉在柿子上。还特意跑到楼下，小区里种的柿子树上折了一支带着残叶的枯枝，这下主题性更强，画面也更为饱满。
柿柿顺意 甜柿派（6寸）
派皮原料：
卡士达派馅：
蛋黄2个、白砂糖20克、牛奶200克、低粉10克、玉米淀粉10克、软柿子1个。
装饰：
脆柿子2个。
做法：
1、先来制作派馅，配齐原料；
2、低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油；
3、用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状；
4、加入一枚全蛋液和盐混合；
5、用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓；
6、用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时；
7、用冷藏的时间，我们来做派馅；
8、牛奶入锅，加入白砂糖混合；
9、加入蛋黄液；
10、筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌；
11、软柿子切开表皮，取出果肉；
12.果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛；
13、加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了；
14、脆柿子切成小瓣备用；立刻起锅，稍事冷却；
15、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片；
16、擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密；
17、用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边；
18、用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩；
19、烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟；
20、取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。
注意事项：
1、加热卡士达酱的时候，切忌大火烧开，一定要耐心用小火加热至糊化。
2、派馅糊化的速度较快，需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用，避免操作乱阵。
3、切掉的派皮残边还可以揉成团，继续擀成片做个小派也很不错。
柿子从形体上分，有大柿子和小柿子之分。大柿子吃软的，俗称软柿子；小柿子吃硬的，俗称脆柿子。从口味上分，甜柿和涩柿。甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。做这个柿子派需要用到软柿子和脆柿子两种。软柿子放在派馅里，脆柿子用来装饰表面。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。
适用人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。
特别提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
