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芋头，通常你家怎样吃？我小时候在家里吃的最多的是妈妈给做的桂花糖芋头，而当有一天我自己也有小家庭的时候，开始把芋头也当成一种菜来烹饪，椒盐芋头、芋头烧肉又或者每天煮饭的时候蒸两个芋头当主食。冰箱里有一瓶红玫瑰腐乳，里面的腐乳基本吃完了，剩下小半瓶都是红红的腐乳汁（也就是通常所叫的南乳汁），很多时候我会用它来做南乳肉或者南乳鸡翅之类，今天做芋头的时候，想到用它来调味，南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
南乳芋头
原料：
芋头500g、红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）、玫瑰腐乳一块、老抽几滴、葱。
做法：
1、准备材料；
2、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花；
3、锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄；
4、倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀；
5、滴入几滴老抽；
6、倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平；
7、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂；
8、开盖收汁，撒上葱花出锅。
【碎碎念】：
1、南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。
2、芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
