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南乳芋头

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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芋头,通常你家怎样吃?我小时候在家里吃的最多的是妈妈给做的桂花糖芋头,而当有一天我自己也有小家庭的时候,开始把芋头也当成一种菜来烹饪,椒盐芋头、芋头烧肉又或者每天煮饭的时候蒸两个芋头当主食。冰箱里有一瓶红玫瑰腐乳,里面的腐乳基本吃完了,剩下小半瓶都是红红的腐乳汁(也就是通常所叫的南乳汁),很多时候我会用它来做南乳肉或者南乳鸡翅之类,今天做芋头的时候,想到用它来调味,南乳汁搭配芋头,软糯的芋头变得很开胃,让你食指大动的芋头吃法,喜欢吃芋头的朋友千万别错过。

南乳芋头

南乳芋头

原料:

芋头500g、红腐乳汁(南乳汁)一大勺(约30ml)、玫瑰腐乳一块、老抽几滴、葱。

做法:

1、准备材料;

2、把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎,葱洗净切成葱花;

南乳芋头

3、锅中放油烧热,倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄;

4、倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒匀;

南乳芋头

5、滴入几滴老抽;

6、倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平;

南乳芋头

7、盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂;

8、开盖收汁,撒上葱花出锅。

南乳芋头

【碎碎念】:

1、南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。

2、芋头不要切太大块,否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

南乳芋头

南乳芋头

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dsph.html

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