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葱油饼

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飞雪无霜的美食博客
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一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化。

葱油饼

原料:

中筋面粉250克、热水150克、冷水50克、葱三根。

油酥:

植物油30克、面粉10克、盐3克左右。  

份量:

6份15厘米左右的饼。

做法:

1、中筋面粉放入容器中;

2、倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水;

3、在盆里揉好后,很沾手;

4、取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟;

葱油饼

5、这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末;

6、30分钟后再揉面团就非常光滑了;

7、然后分成六份;

8、取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花;

葱油饼

9、顺着边卷起;

10、然后再从一端向另一端卷起;

11、卷成圆形;

12、擀平擀薄;

葱油饼

13、放在涂过油的平底锅中;

14、烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀;

15、基本上烙至金黄色即可;

16、取出装盘。

葱油饼

飞雪有话说

1、这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。

2、葱加盐会为饼增香。

3、饼摊得越薄,口感越好。

葱油饼

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/192623968.html

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