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连锅汤

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连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理~

连锅汤

连锅汤

原料:

猪夹心肉(或后腿肉)350克、葱2支、姜2-3片、花椒粒1小勺、白萝卜1/2根、盐适量。

蘸料:

淡色鲜酱油1大勺、辣豆瓣酱1小勺、醋1小勺、糖少许、麻油1小勺、辣油少许、葱花适量。

做法:

1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟);

2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用;

3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片;

4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味;

5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。

连锅汤

Tips:

1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了。

2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可。

3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄。

4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。

连锅汤

连锅汤

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/193788648.html

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