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甘蔗虾

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食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
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今儿给您介绍一道甘蔗虾,每年秋末的时候正是满街卖甘蔗的车大街小巷贩卖的时候,这时候您做道甘蔗虾准保您的家人特别爱吃。

原料:

鲜虾、甘蔗、鸡蛋。 

调味料:

盐 、胡椒粉、绍酒、淀粉、梅子酱。

做法:

1、虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠,一定要拭干水分,剁成虾泥,加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用。

2、甘蔗去皮,切成长棍状备用。

3、将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面。

4、锅中入油烧热,将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用。

甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还蘸着梅子酱食用,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。

开始胡嘞嘞这道菜讲究阴阳调和,油炸之物,必然配上酱料或者清凉菜蔬中和,起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,非常香口,是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dv5q.html

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