切片辣白菜泡菜&萝卜泡菜

拉布拉多鱼 blog

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辣白菜和烤肉恐怕是我对韩料最早的认识，十几年前在八里台立交桥下那些露天烤肉摊估计现在都不复存在了吧。记得那时只要有辣白菜偶就能就着白米饭吃好几碗，最近突然又开始怀念这个味了，家里的陈年老泡菜也正好吃光，所有就自己动手丰衣足食了。

要想做出正宗的韩国小菜，辣椒粉是必不可少的材料，韩国辣椒粉颜色艳红，香气浓郁，淡淡的辣味中带着甘甜，以颜色最为亮红的A级辣椒粉品质最佳，千万不要用普通辣椒粉代替。前两天看几个朋友说泡菜不好保存的问题，但在我家没有出现过，我想可能是跟我添加了大量的糖的作用，高浓度糖导致渗透压增高使细菌内部水分外渗从而缺水无法存