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韭菜盒子

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飞雪无霜的美食博客
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提起韭菜香。我想好多中式面点中,都有。而且越来越多的人喜欢韭菜馅的点心。那么要想吃到最好吃最美味的韭菜盒子。制作中应该有哪些注意点呢?

首先我们制作的饼皮应该是烫面。只有用了烫面的饼皮才会松软好吃。而且最值得注意的是,在烙的过程中,不会用太多的时间。

其次馅料最为关键。馅料的所包含的品种越多,那么这个韭菜盒子味道就更香更有吃点。

你看我今天用了五种,更激发了韭菜的香。而韭菜的味道因为它们才更突出。

最后,包的时候,饼皮一定要特别薄,馅料要包得特别多,吃起来才带劲。一块又一块,吃到撑。

韭菜盒子

韭菜盒子

原料:

韭菜50克、粉丝20克、鸡蛋一个、虾米一小把、肉馅30克、盐4克。

面皮原料:

中筋面粉150克、开水45克、冷水45克。

份量:

六个。

做法:

1、面粉先加入开水搅拌至看不见水,再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙,而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟;

2、鸡蛋打散后,搅拌成碎粒状。取出备用;

3、用锅底剩下的油再爆香虾皮,取出备用;

4、粉丝用温水泡软备用;

韭菜盒子

5、韭菜洗净后切碎;

6、肉馅少许,(用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅,也可以直接用现成的肉馅);

7、粉丝剁细;

8、将所有材料混合放入盐;

韭菜盒子

9、搅拌均匀备用;

10、面团醒好后,揉光滑;

11、分成六份;

12、取其中一份擀圆;

韭菜盒子

13、包入馅料;

14、对折;

15、然后做出花;

16、平底锅先放些油,然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可。如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛,也属于平底锅的一种,如果你家里没有电饼铛,用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。

韭菜盒子

飞雪有话说

1、饼皮揉好后,一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。

2、看上去面的份量不多。但是做好后,足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多,按此份量再增加。

3、饼薄馅多,味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。

韭菜盒子

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/195416223.html

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