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酱油菜

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笛子爱吃的博客
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这周天气忒恶劣了,上班很远的我表示各种悲催,天爷啊,你说你就不能把雨或者雪攒到一天下完它,你每天下这么一点,还让不让俺们穷人活啦~~~~话说阴冷的天气里,我觉得情绪也高涨不起来,(同志们纷纷讨论:这天气还是吃火锅最给力!~~~)

酱油菜,前段时间烧的酱油菜,要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了,龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈,这个东西有没有让你想起家、想起妈妈,至少在离家的那几年里,我深深想念过它,想念俺滴亲娘饭。

原料:

香菜花生黄豆、姜、葱、白菜萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精。

做法:

1、花生和黄豆清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发,香菜清洗干净捞出沥干水,姜洗净切大片,葱去皮切段,萝卜切片,白菜只留帮子备用。

2、电饭锅里放入花生和适量水,放入姜片和八角慢慢炖煮 ,20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟,并放入一小勺盐。

3、放入切片的萝卜和白菜帮,再放入适量葱段煮10分钟。

4、最后放入香菜,加入适量的酱油,想让颜色深点的加点老抽,盖上锅盖煮15分钟后断电,不要着急掀锅,再焖20分钟,20分钟后开锅加少许味精调味。(焖一会是为了让原料更入味,要不怎么叫酱油菜)

小贴士:

1、原料的选择完全随自己喜好,有的人还喜欢放海带,不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了。

2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜。

3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜,咱现在省事了,什么酱油都能买到,想吃口重的多放酱油,口轻鲜味重的就放适量老抽,既上色也不会太咸。

4、烧酱油菜最好不要放一点油,这样便于保存不易变质,每次吃的时候用干净的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的时候,吃一个冬天也可以。

5、我家用电饭锅烧酱油菜,不糊底煮好后跳到自动保温,耗水少还很方便,用普通锅的时候记得要用小火,防止烧干锅。

这已经是这个冬天的第三锅酱油菜了,前两次做得多,满满的大盆,这次就少少的一小盆,为啥,啊哈哈,新鲜劲过去了,大家都有点吃够了。

这酱油菜,如今的年轻人也许对它没感觉,但在以前,物质匮乏的年代,这可是龙口人冬天的当家菜,家家户户都会做的。陪伴俺父母长大的一碗咸菜,酱油菜就大饼子再来一碗米汤饭(苞米面稀饭)……就是他们记忆中最好吃的东西了~~~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102duzu.html

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