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圣诞节又一十分应景的小甜点，圣诞木桩蛋糕。原来我都是做一个大的蛋糕卷，然后在外面淋上巧克力酱。今年换个花样，做了小蛋糕卷，切成小段，用加了可可粉的奶油装饰一下，就成了木桩群，搭配上糖粉做成的雪地，圣诞的气氛一下子就来了。看，蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮，咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子，是不是很逼真呢，哈哈。最后提醒大家，平安夜，记得要吃苹果哦！
圣诞木桩蛋糕
先来做个小蛋糕卷
原料：
鸡蛋(稍大的）2个、低筋面粉50g、细砂糖10g（蛋黄糊用）、细砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙。
做法：
1、全蛋分开蛋清和蛋白；
2、蛋黄中加入10g细砂糖；
3、用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡；
4、分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次；
5、一次性倒入牛奶，搅拌均匀；
6、筛入低粉和盐；
7、用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒；
8、蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖；
9、继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖；
10、高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）；
11、兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；
12、把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀；
13、拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右；
14、出炉立即倒扣在烤网上；
15、凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）；
16、下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。
再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子
装饰材料：
淡奶油200nl、细砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖。
做法：
1、淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）；
2、打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中；
3、把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱；
4、左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可。
