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这个周末就是圣诞节了，和往年一样，我开始做圣诞系列了。昨天和臻妈通电话的时候还在说今年好像有些想偷懒，圣诞系列不想做了。放下电话，心里挣扎了一会儿，算了，免得后悔，还是动手吧。圣诞系列我已经连着做第三年了，有一个元素始终没有变，就是圣诞饼干。今年不可免俗的还是做了圣诞饼干，不过配方和外型都有变化，可谓饼干年年做，年年有变化哈！我觉得不管是对于大朋友还是小朋友，吃倒是在其次，最有吸引力的还是这些饼干的漂亮可爱外型。
蔓越莓圣诞饼干
原料：（这个份量的材料可以做两组）
无盐黄油160g、糖粉80g、低筋面粉240g、盐1/2小匙、全蛋液30g、香草精1/2小匙、蔓越莓10g、朗姆酒少许。
做法：
1、无盐黄油室温软化，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛；
2、室温软化的黄油打软，加入过筛的糖粉打匀；
3、加入打散的全蛋液打匀，再加入香草精打匀；
4、加入过筛的低筋面粉和盐，拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右；
5、蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡十分钟至软，捞出挤干水份备用；
6、取出面团，分三分之二出来，把泡软的蔓越莓揉合进面团后，擀平，用圆形模具刻出大约直径15cm 的圆形，撒上少许糖粉；
7、剩下的三分之一面团，擀平用小刀刻出树叶形状的小饼干坯；
8、所有饼干排入垫了油布的烤盘，入180度余热好的烤箱，180度中层烤制10分钟左右（烤的时候在旁不时查看，边缘稍有上色即可出炉）；
9、饼干出炉凉透后，用融化的巧克力装进裱花袋，前面剪个很小的口子，在树叶形饼干上画出树叶的脉。
【碎碎念】：
1、蔓越莓干需要事先用朗姆酒泡软再用，如果没有朗姆酒，可以用温水代替。
2、材料中的香草精，如果没有可以省略。
3、树叶形状的饼干，可以用圣诞树的饼干模具先刻出圣诞树形状，然后切掉下面部分就是树叶形状了，或者也可以事先在有厚度的硬纸板上用笔画出树叶形状，剪下来，放在饼干坯上用刀刻出形状。
4、饼干烤制时间比较短，稍有过头就焦掉报废了，所以最好全程在烤箱边观察，看到饼干颜色合适就立即出炉。
