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油面筋塞肉

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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这个菜在我记忆中,是陪伴我长大的一个经典家常菜。油面筋是我家乡的特产之一,做的好的油面筋圆圆的,个头大小均匀,皮薄薄的(杭州菜场里卖的皮就偏厚,口感不太好)。

小时候,我们家的餐桌上时不时的就会有这个菜,记得只要这餐有油面筋塞肉,我这顿饭准保吃的超好,一顿至少可以干掉三四个。有点吓人哈,自己现在也在想,我小时候咋这么能吃捏?也没见长多少肉出来啊?上次回家的时候带回来一小袋油面筋,我就想着首先要用它来做油面筋塞肉这道菜。对于我来说,油面筋塞肉,是小时候的回忆。

油面筋塞肉

油面筋塞肉

原料:

油面筋、猪肉馅、葱、姜、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、淀粉。

做法:

1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽,用筷子往一个方向搅拌,打上劲;

2、油面筋用一双筷子捅个洞(小心点,别捅对穿了),然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间;

3、把调好的肉馅,用筷子一点点塞进油面筋里,尽量塞紧;

4、把所有油面筋都塞好肉馅;

5、锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开,转中火煮10分钟左右;

6、这时候锅中汤汁渐渐变少,加点鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。

油面筋塞肉

【碎碎念】:

1、油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事,那么直接用手好了,会比较容易控制。

2、煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖味道才好。

油面筋塞肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100mtbl.html

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