下载 APP
搜索
说到萝卜丝饼，在我脑海里是对往事的回忆。娘家的城市，每天回家路过的小桥下，每到冬天就会有萝卜丝饼的小摊，一个煤饼炉子架着一小锅油，老太太不停的往一个不锈钢的小模具里装面糊和拌好的萝卜丝馅，然后浸入油锅炸。这时候，冷的直跺脚的我，把手套捂在两个耳朵上取暖，耐心的等着香香的萝卜丝饼出锅。一个炸的金黄黄的萝卜丝饼出锅，赶紧摘下手套，接过来吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。由着这个萝卜丝饼的缘故，我对回家路上的这座小桥有着深刻的印象，对于我来说，看到这座桥，意味着不一会儿就能闻到萝卜丝饼的香味儿了。
而如今我生活在杭州这个美丽的城市，对杭州的萝卜丝饼也特别喜欢，虽然和我小时候吃的萝卜丝饼材料做法都有不同之处，但同样的都是香香糯糯，让人回味。
按照脑海中的一点印象，做了小时候的那种萝卜丝饼（为了健康，没有用油炸，而改成少量油用平底锅煎），称它为记忆版；参照小月姐萝卜丝饼的做法，做了杭州版的萝卜丝饼，我称它为现实版。
萝卜丝饼
记忆版萝卜丝饼
原料：
做法：
1、白萝卜去皮刨成细丝，葱洗净切成葱花，萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。面粉加清水调成稀面糊；
2、平底锅放少量油烧热，模具放入，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀；
3、在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上；
4、等萝卜丝饼底部凝固后，拿走模具，翻面煎至两面金黄即可。
现实版萝卜丝饼
原料：
白萝卜、土豆、冬腌菜、葱、面粉、清水。
做法：
1、白萝卜和土豆洗净去皮刨成丝，冬腌菜切小丁，葱洗净切葱花。所有处理好的材料全部放大碗里，加面粉、盐和鸡精，慢慢加入清水调和成面糊；
2、平底锅放少量油烧热，放入模具，兜一大勺调和好的萝卜丝面糊，一分钟后取走模具，翻面煎至两面金黄即可。
【碎碎念】：
1、记忆版的萝卜丝饼原来应该是放大油锅用油炸，但是自己家里做就别浪费油了，放平底锅煎熟，一样好吃，省油健康。
2、现实版的萝卜丝饼，如果家里没有现成模具，也可以不用，直接兜一勺萝卜丝面糊放入平底锅摊成小圆饼状两面煎至金黄即可。
3、两种饼都不要煎的太过，只要表面呈金黄色就可以了，这样外面是脆的，里面是软糯的，非常好吃。
4、模具，就是那种用来煎蛋的小模具。我知道肯定会有很多人问在哪里买的。我的是淘宝买的，环北小商品市场和钱江也有卖的。有人跟我说联华超市也有。
