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红酒水果冻

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大菜的美食物语
大菜的美食物语 blog
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朋友送了一套乐美雅的高脚葡萄酒杯和玻璃保鲜盒,很漂亮,于是琢磨做点什么和朋友一起享用,做点吃的大家一起喝葡萄酒自然好,但总觉得太普通了。在网上看到红酒冻,于是决定用这套玻璃酒杯做红酒水果冻,作为开胃小吃和饭后点心都好,酸甜清凉的口感很适合燥热的暖气屋,而热烈酒红色也很应景,因为从现在开始,圣诞、元旦、农历新年一个接一个的节日让接下来的日子都充满了喜庆,晶莹剔透的玻璃杯和晶莹剔透的红酒果冻带给我们一个晶质的新年!

红酒水果冻

红酒水果冻

原料:

红酒100克、水400克、吉利丁片2片(12克)、柠檬汁1汤匙(15ml)、白糖50克、水果丁适量(我用了小半个梨切成丁以及3个大樱桃切成片)。

做法:

1、将吉利丁片掰成小块用凉水泡软;

2、锅中放入清水和白糖煮化;

3、加入柠檬汁;

4、加入泡软的吉利丁片煮化;

5、加入红酒,搅拌均匀后关火凉凉;

6、将红酒汁倒入酒杯内;

7、放入适量水果丁,冷藏至凝结成果冻即可;

8、也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内,冷藏凝固成型以后,用热毛巾包裹片刻后取出,切成块,也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜,再倒入红酒液,这样方便取出。

红酒水果冻

小贴士:

1、吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,一般用来制作慕斯蛋糕、果冻等。

2、做果冻可以使用吉利丁片,或者鱼胶粉、琼脂或者果冻粉。果冻粉加水即可制作果冻,很方便,但口味是固定的,而且含有香精色素等很多添加剂;鱼胶粉是从鱼骨中提取的胶质,用开水溶化以后加入到果汁中,用鱼胶粉做出的果冻口感比较Q滑,但鱼胶粉的腥味比较重;吉利丁片做出的果冻比较软糯;琼脂是提炼自海底植物,做出的果冻口感比较脆硬,有点像三楂糕。

红酒水果冻

红酒水果冻

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102e9d4.html

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