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青椒变蛋、椒油白萝卜、虾米拌白菜、洋葱木耳，一口气拌了4个凉菜，我们家晚上的餐桌，凉拌菜是主打。有时候懒，菠菜粉丝、藕片拌起来不还得过水？麻烦的很，于是，就喜欢这样一洗一切一调一拌就可以吃的凉菜，要是更懒了，就把黄瓜、西红柿、萝卜、洋葱、香菜大刺刺的一切，放在大盘子里，把豆腐皮切成大块，放一小碟蘸酱，美其名曰为大丰收，放在桌上，糊弄人还是糊弄的挺不错的。
青椒变蛋
原料：
变蛋（松花蛋）2枚、青椒4只、盐、醋、蔬菜味精、香油。
做法：
将变蛋切成小牙，青椒切碎，提前用盐、醋、蔬菜味精拌好，最好能腌制一下。然后，浇在变蛋上，淋上香油，即可。
洋葱木耳
原料：
做法：
木耳用温水泡发，撕成小朵，洋葱切碎，香菜洗净后切碎，放在一起，红椒掰碎放在菜上，调入盐、糖、醋、蔬菜味精。用热油泼香，拌匀，即可。
虾米白菜
原料：
白菜心（白菜叶也可以）、虾米、盐、花椒粉、香油。
做法：
可以先用盐把白菜的水份腌出来，捏干后，放入用温水冲过的虾米，稍微调一点淡盐。花椒粉和香油，拌匀，即可。也可以不腌出白菜的水份，这样白菜味更足，只是吃之前才可以放盐，味道更好。
椒油萝卜
原料：
青萝卜、香菜、花椒、盐、糖、醋、油。
做法：
青萝卜削皮切成小块，香菜洗净后切成碎，调入盐、糖、醋。热锅放进花椒粒，有焦香味后倒入油，将花椒炸黑，油热后泼进萝卜里，拌匀即可。
