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私家烧鸡腿肉

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

2011,对于我来说是很特别的一年,这一年,我出版了第一本美食书《简单。菜》,并且超乎自己想象的热卖了。去了几个一直向往的地方旅游,博客也努力的更新着,对于图片的把握也开始越来越顺手。。。

回头想想,是很充实的一年,什么也没拉下啊!希望马上就要到来的2012,我能继续保持着对生活的热情,对美食的热爱,在这里和大家分享美食带来的快乐!

之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁,用那个做出来的肉肉很好吃。于是我开始研究那个配料表了,琢磨了一阵,“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料,很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥,不要小看这一小勺苹果泥哦,立马让整道菜感觉不一样,拆了骨头的鸡腿肉,让你享受到大口吃肉的畅快。

好吧,就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾!分享在博客,感谢大家在这一年给予我的支持和鼓励!

私家烧鸡腿肉

私家烧鸡腿肉

原料:

鸡腿四个、姜三片。

私家秘制腌料汁:

生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

做法:

先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:

1、用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底;

2、用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离;

私家烧鸡腿肉

3、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开;

4、最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用;

私家烧鸡腿肉

5、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥;

6、一小颗蒜头也擦成蒜泥;

私家烧鸡腿肉

7、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块);

8、用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时;

私家烧鸡腿肉

9、锅烧热放油,油烧热放姜片爆香;

10、把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧;

私家烧鸡腿肉

11、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右;

12、开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

私家烧鸡腿肉

【美味笔记】:

1、秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

2、鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

私家烧鸡腿肉

私家烧鸡腿肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dumi.html

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