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酸酸辣辣的泡椒，搭配辣豆豉酱，蒸出来的鱼，酸酸辣辣的，肉质细嫩鲜美，不论是下饭，喝酒都是绝好的搭配！
原料：
鲈鱼1条、小米泡椒及泡椒水适量、辣豆豉酱适量、姜、葱、蒜。
调料：盐、鸡精、料酒、美极鲜酱油。
做法：
1、鲈鱼洗干净，擦干水分，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味。
2、适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末。
3、将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水。
4、入开水锅中大火蒸5分钟。
5、蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油。
6、干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。
