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双色豉椒溜鳝片

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Nicole的生活书
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掀开笼罩在鳝鱼身上的阴影,其实它还是蛮多优点,不仅肉质鲜美,营养价值也不可小觑。鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”,可以降低、调节血糖,对糖尿病有不错的疗效,加上脂肪含量低,是糖尿病患者的理想食品。此外,鳝鱼的维生素A含量也高得惊人,常吃可以改善视力。

总之,吃货总能为自己找到合适的理由,不需要复杂,有说服力就好。那么,今儿我为自己找的理由就是:吃鳝鱼,降血糖、增视力,一箭双雕。

原料:

主料:大黄鳝1条。

配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。

做法:

1、黄鳝洗净、切成鳝段,青、红尖椒切块,芹菜切段,姜切丝,蒜切片;

2、锅烧热,放少许橄榄油,油烧热后,放入姜、蒜爆香;

3、放入鳝段煸炒;

4、炒至鱼肉变色,放入青红椒、芹菜;

5、翻炒1分钟,加入酱油;

6、加入豆豉,炒匀即可。

心得分享:

1、鳝鱼的粘液非常滑,去骨容易划伤手,没有经验的话,最好买时让摊主帮助去骨;

2、海鲜酱油可用其他酱油代替,但注意用量,海鲜酱油中含盐量略少;

3、酱油和豆豉中都含有盐分,无需再加盐;

4、配菜还可根据个人口味任意搭配。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102du83.html

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