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杏仁片巧克力饼干

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我真觉得饼干做做挺简单的,基础的黄油面粉鸡蛋和糖粉。按照步骤融合在一起后,要么冷藏30分钟定型。要么冷冻1小时切片,十几分钟的等待后,出炉的便是酥脆香甜的小饼干,味道好的不得了。远远超过了超市里那些包装精美含各种添加剂的饼干们,更何况,自己手做的饼干,健康,天然,经济,美味。好处一箩筐。所以,如果你有烤箱。别让它闲着,抽点时间烤些饼干做小点心吧!

烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。

原料:

黄油150克、糖粉75克、低筋面粉225克、黑巧克力60克、杏仁片60克、盐1克、全蛋液38克、香草精5-6滴。(可烤3炉饼干,可按个人需要相应增减配方)

做法:

1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;

2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;

3、加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;

4、将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可。(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100nf38.html

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