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麻辣牛尾+清香牛尾汤

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小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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高压牛尾方便快捷,而且高压后可以将肉汤分出另外做菜,满足不同口味的同时,也能让家人最快速度的吃上热辣辣的饭菜,喜欢的朋友们大可一试。   

 

原料:

牛尾、干辣椒、花椒粉、黑胡椒粒、辣椒、大蒜、阿葱姜、香菜、糖、陈醋、耗油、老抽、盐、玉米白萝卜

做法:

1、牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟。

2、高压牛尾的时候备齐其他的辅料;

3、等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;

4、1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤,混合均匀;

5、往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;

6、收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

高压锅解压后,可以留几块牛尾在锅里,加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟,即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。

俺家阿宝很喜欢这款汤,汤汁清甜肉酥烂入口即化,连汤带肉的吃了2碗。

她等不及要吃,就随便拍了张。

看见她喜欢吃,就问她、麻麻今天做的饭是不是很好吃。

小人赶紧从学习筷里抽出大拇指,竖着大拇哥,说、麻麻昨天做的也好吃!

小牛贴心提示:

1、牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替;

2、第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;

3、同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;

4、使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。

牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十

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