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春饼

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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年在匆匆忙忙中度过,一不留神冬也悄悄溜走。不下雪的冬日,就和冬不曾来过一样,可分明又是寒冷的。这种干冷最让人心寒身懒。好在,立春了。万物复苏的春季要开始了。白日变长了,太阳也暖了。先来做一桌咬春宴,以迎接又一个让人欢喜的春日。春饼自不可少。说起来很讲究,要烫面,烙或蒸,可大如盘,小若碟,但要圆。烙时一个剂子上抹油,上面盖另一剂,两剂为一合,一起擀开。吃时揭开即可。再来讲春饼里卷的菜,谓之合菜。通常荤素兼有,生熟齐全。至于内容,可要根据自家口味了。酱肘子,里脊丝,豆芽,韭菜等等。。。都可。干脆直接把菠菜榨汁,搅进面里,烙几张颜色鲜活的春饼,夹上肉与菜,用力咬上一大口,满嘴尽是春天的味道。心里顿时也就一片阳光了。

春饼

原料:

120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团、120g水+200g面粉揉成一份原色面团。

做法:

春饼通常为烫面。但我这次用的凉水。面团要偏软一点。切好剂子,按扁,一个抹油,上面再放一个,一起擀开。烙时要勤翻面,看两面微微焦斑,都鼓起小泡来即可。

我配了酱爆里脊丝:猪里脊切丝,用酱油,黑胡椒粉,盐稍腌。锅里热油,葱花爆香,放入甜面酱稍炸,倒入肉丝滑炒熟即可。还有最简单的炒土豆丝。另外切了黄瓜条,洗了生菜叶。简单的一餐“咬春宴”就好了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dxs9.html

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