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清蒸鱼

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授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

本想回来大吃一顿,但是流感肆虐,还是清淡一点好。只好放弃大吃一顿的计划,转战清淡菜。

感冒还是要保证营养的,吃鱼对身体好,这个豉油蒸鱼,是我综合很多蒸鱼方法,自己做的,所以又成为老杨原创啦!这个鱼的特点是鲜香,细嫩,爽滑。

原料:鲳鱼

做法:

1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。

2、葱姜火腿丝 葱末  姜蒜片  干红椒段香菜。(装饰用,也可以不用)

3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上,鲜香美味的蒸鱼就做好了!

注:一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。

内有乾坤火腿丝不放也可以。

肚子里塞东西,一来可以让味道里应外合,二来撑起肚子,外观也比较好,容易熟。

大家吃好喝好!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-52617.html

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