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葱爆羊肉

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授权原创博客:酒鬼老狼
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语,指的是“安息茴香”。安息古时是中亚,现属伊朗一带。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血。 

羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是秋冬季防寒温补的美味之一;

羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

葱爆羊肉

原料:

新鲜羊肉、孜然粉、胡椒粉、姜、葱白、红辣椒、料酒、老抽、醋、食用油。

做法:

葱白切滚刀块,姜切片、红辣椒斜切小段。羊肉切大片(在冰箱中冷藏后容易切)用料酒、胡椒粉、姜片,老抽腌1小时。

葱爆羊肉

1、火上架锅大火烧至锅滚热,放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。

2、加入孜然粉、精盐快速翻炒。

3、放入葱白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋,出锅。

葱爆羊肉

小提示:

1、炒孜然羊肉锅要热,油要热。

2、翻炒速度要快。

这样炒出的葱爆孜然羊肉才鲜香滑嫩。

适用人群:

羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

葱爆羊肉

原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-264189.html

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