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肉夹馍

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飞雪无霜的美食博客
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肉夹馍的意思就是“肉夹于馍中。”现在更多的还会加些香菜之类的蔬菜,让馍的口感更丰富。虽然说,这是一种极为地道的北方面食。但在南方也相当受欢迎。馍的制作不算麻烦。只要发酵到位即可。肉我用的是猪臀部的肉,用小火慢炖一个半小时,时间到了,肉也炖烂了。夹在馍中的滋味才是最好吃的。

肉夹馍

原料:

面团:

面粉200克、水100克、酵母2克。

馅料原料:

肉350克、葱5克、姜5克。

调料:

老抽5克、盐3克、八角三颗。

份量:

3个。

先说一下馍的做法:

1、将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团,放在室温下一个晚上刚好。天气不一样,温度不一样,你发酵的时间也要不一样。

2、和好的面团,再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。

3、然后分成相等的三块。

4、按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法。

肉夹馍

5、然后将三块饼放在电饼铛中

6、两边开火,很快就可以烙熟。

7、烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人,所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。

肉夹馍

提前一天晚上,你还要操作的是准备夹馅肉的做法:

1、将猪肉切成小丁

2、在锅中用小火慢慢炒香至变色,

3、然后加少许的老抽,或红烧酱油,以及葱段和姜块,八角。

4、和适量的水,然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

肉夹馍

飞雪有话说

1、为了让第二天早上能吃到热腾腾的肉夹馍,所以面团的发酵和馅料的制作在第一天晚上完成。

2、第二天早上将馍制作一下就可以了。

3、喜欢吃香菜的可以加少许的香菜。

肉夹馍

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/203156603.html

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