地锅鸡

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市场有卖散养的小鸡的，穿黑丝袜的小笨鸡14元/斤，在这物价疯狂的岁月，价格还算公道，买小鸡还赠送宰杀褪毛。散养的小鸡肚里没有油脂，肉质很细嫩，今天就拿小鸡解馋了。

原料：

小笨鸡、鲜青红椒、小尖椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、甜面酱、香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

做法：

1、小鸡斩成大点的鸡块。

2、鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

3、锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

4、放入焯好的鸡块翻炒。

5、锅里添水，因为炖制的时间长水可多点。

6、沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

7、把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜