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立春一过，就意味着万物生发的春天离我们不远了。我似乎已经感受到即将到来的春的气息，大地回暖，柳树滋芽。从冬眠的气氛中回过神来，人也不时的跟着活跃起来，既然已经入春，那就上一道很有春天色彩的应景之作吧。
今年我家的饮食重点，是增加素菜、青菜的摄入量，健康饮食。俗话说得好，身体是革命的本钱啊。虽说人生苦短，及时行乐，那咱也得养好身体，才能乐到最后不是。
要想把素菜在我家发扬光大，那必须得练就把素菜炒的跟肉菜似的才行，哈哈。因此我加入一些蘑菇，丰富一下单一蔬菜的口感，是比较讨巧受欢迎的办法。再用蚝汁一调味，那菜也跟着鲜了几度呦。
春天干燥多风，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。不过太寡淡的素菜难免让人提不起劲儿来，建议在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲。
蚝汁口蘑荷兰豆
原料：
调料：
品利橄榄油2汤勺、生抽1汤匙（15克）、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙（3克）、少量清水。
做法：
1、荷兰豆依次去老筋。
2、去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净。
3、我用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净。
4、把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜我喜欢用橄榄油，更加健康。
5、口蘑对半切开备用。
6、锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。
7、荷兰豆焯烫约1分钟左右即可。
8、炒锅中放入适量橄榄油。
9、放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒。
10、再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味。
11、炒制半熟时加入蚝油汁。
12、待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。
友情提示：
1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。
2、此菜适合快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。
3、快火爆炒的菜我更喜欢用特级初榨橄榄油，它具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值.
4、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感，家中烹饪我一直用品利特级初榨橄榄油。
用油上我也把平时吃的油改成了橄榄油，注重饮食健康，是每一个煮妇必修的一课。说起健康，是每个人都关心的话题，我个人还是很推崇使用橄榄油炒菜的。优点那就多了去了，估计讨论个一天一宿也说不完，这里简单列出几点，供大家参考。
特级初榨橄榄油营养价值：
1、 促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、 改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成
