毛尖虾仁

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茶叶能用来做什么？这个问题有点傻：茶叶能喝，能当礼品送人，还能...吃。泡完茶后茶别扔了，和虾仁一起炒就是一道菜。虾熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，茶叶清心明目、去腻消食，防治坏血病，而且常喝毛尖茶能降低血压。这俩凑一起做个菜就能健肾补虚气血双补。

这是我们豫菜中的一道，比起红焖羊肉这个清淡低热营养丰富，非常有特色。河南信阳产毛尖，品完名茶泡的水，茶叶留下来炒菜就吃了，真是一点也不浪费啊~

原料：

虾仁300g、淀粉5g、鸡蛋清20g、茶叶10~15g。

调料：

清汤60ml、盐2g、油40g。

做法：

1、2、茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上，直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水，备用。

3、虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份。

4、5、6、倒入蛋清、淀粉、用手抓匀，静置5~10分钟。备用。

7、8、9、中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀，出锅盛入盘中备用。

10、重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶。（就像平时爆葱）                    

11、12、13、倒入炒好的虾仁同时倒入清汤小火翻炒均匀，中火10秒稍收一下汤汁关火，撒入盐调味即成。

如果平时喜欢喝茶的朋友，完全可以在喝完茶后，把茶叶留下，来做这道菜，这样也更节约一些，不然茶水白扔了稍有点可惜哈~另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的，不是熬制的清汤。如何让虾仁更滑嫩，时间一定要短，淀粉上过稍等会再下锅。

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