啤酒吐司

授权原创博客：sunshinewinnie
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

说起做这款吐司也是有原因的，家里有一罐啤酒在冰箱放了蛮长时间了，昨天拿出来，用其中一部分做了香菜凉拌鸡（煮鸡的时候放了啤酒），余下的一部分一直在想能不能尽快用出去，于是在网上查询，于了有了这款感觉比较独特的吐司。

原料：

黄油25克、啤酒200克（用150克)、鸡蛋液20克、白砂糖25克、盐5克、高粉270克、奶粉10克、酵母1又1/2小勺（君之的方子）。

烘焙：

下层，180度，30分钟（根据自己家的烤箱调整温度）。

模具：

450克吐司模。

做法：

1、其实用什么啤酒都可以的，但为了跟原作者保持一致，我还是用了黑啤酒。放大概200克啤酒到锅里。啤酒烧开后，小火再烧3分钟，这是为了让酒精挥发掉。

2、煮好后的啤酒取150克备用，经过实践，也就差不多只有150克了。

3、黄油先从冰箱拿出来软化。

4、啤酒晾凉后，把原料除黄油外都放入面包机。

5、揉面20分钟后，放入软化的黄油。

6、再揉20分钟。

7、发酵到2倍大。

8、排气后，分割成3份，揉圆松驰15分钟。

9、取一份面团整形。

10、从上至下卷起来。

11、收口朝下，放进吐司盒里。

12、二次发酵，至8-9分满，表面刷鸡蛋液，入烤箱烘焙。

可能因为用的是黑啤酒，所以吐司的颜色有一点浅浅的棕色，跟平时的白色不一样，还蛮喜欢的，内部组织松软，拿一片慢慢咀嚼，会有淡淡的啤酒味道，感觉还不错哈。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-278521.html