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啤酒吐司

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授权原创博客:sunshinewinnie
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

说起做这款吐司也是有原因的,家里有一罐啤酒在冰箱放了蛮长时间了,昨天拿出来,用其中一部分做了香菜凉拌鸡(煮鸡的时候放了啤酒),余下的一部分一直在想能不能尽快用出去,于是在网上查询,于了有了这款感觉比较独特的吐司。

啤酒吐司

原料:

黄油25克、啤酒200克(用150克)、鸡蛋液20克、白砂糖25克、盐5克、高粉270克、奶粉10克、酵母1又1/2小勺(君之的方子)。

烘焙:

下层,180度,30分钟(根据自己家的烤箱调整温度)。

模具:

450克吐司模。

做法:

1、其实用什么啤酒都可以的,但为了跟原作者保持一致,我还是用了黑啤酒。放大概200克啤酒到锅里。啤酒烧开后,小火再烧3分钟,这是为了让酒精挥发掉。

2、煮好后的啤酒取150克备用,经过实践,也就差不多只有150克了。

3、黄油先从冰箱拿出来软化。

4、啤酒晾凉后,把原料除黄油外都放入面包机。

啤酒吐司

5、揉面20分钟后,放入软化的黄油。

6、再揉20分钟。

7、发酵到2倍大。

8、排气后,分割成3份,揉圆松驰15分钟。

啤酒吐司

9、取一份面团整形。

10、从上至下卷起来。

11、收口朝下,放进吐司盒里。

12、二次发酵,至8-9分满,表面刷鸡蛋液,入烤箱烘焙。

啤酒吐司

可能因为用的是黑啤酒,所以吐司的颜色有一点浅浅的棕色,跟平时的白色不一样,还蛮喜欢的,内部组织松软,拿一片慢慢咀嚼,会有淡淡的啤酒味道,感觉还不错哈。

啤酒吐司

啤酒吐司

原文地址: https://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-278521.html

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