金钟虾冻

原料：

虾仁12只，洋菜1/4两，高汤4杯，青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁各3大匙

做法 ：

1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净后入热水中烫熟取出。

2. 高汤烧开，将菜（先泡胀）煮溶后，加进青豆仁、胡萝卜丁、玉米粒煮熟，再放入调味料及虾仁，即为馅。

3. 将分别装入圆底小酒杯中，冷却、冰凉后，扣于盘中，即可食用。

烹调指南：

使用洋菜粉必须以少许水调化，再放入高汤中煮，否则粉浮于水面上，不能溶解。