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藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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鱼今儿的沙拉有点特别,因为加了一种比较特别的粮食:藜麦。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物,营养和食用价值超过多数谷物,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,非常珍贵。

光看样子,还怕这藜麦不好熟,没想到煮时才发现,居然非常易熟,煮15分钟左右,颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣,有点儿像吃鱼籽的感觉,如果煮久了,反而会失去这种口感,而且会丧失营养成分。

煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿,加上鱼籽般的口感,真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食,名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃,爱沙拉的同学,不要客气,开动吧。

藜麦鳕鱼杏仁沙拉

原料:

主料:鳕鱼1块、藜麦30g。

配料:青枣1个、圣女果6个。

调料:蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。

做法:

1、鳕鱼室温解冻,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒;

2、加少许盐和白葡萄酒;

3、再加入少许生粉;

4、充分抓匀,腌制15分钟以上;

5、称取适量藜麦;

6、将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右;

7、可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用;

8、圣女果洗净,每个切成4瓣;

9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄,盛出沥干油分;

10、青枣洗净,切成小粒,与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合,加入料汁拌匀即可。

心得分享:

1、鳕鱼去皮的步骤不是必须,但是不带皮口感会好些,可视自己的口味决定;

2、藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感;

3、鳕鱼不易入味,有时间最好腌制久一些;

4、鳕鱼煎至微黄即可,煎太久会失去软嫩口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102duz0.html

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