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蕨菜炒腊肉

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地瓜的厨房笔记 blog
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蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉

原料:

腊肉1块500克、蕨菜300克、青椒3根、小红椒6根、青蒜苗2根。

调料:

四川豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、味精少许。

做法:

1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。

5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒,炒匀后倒入蕨菜。

6、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

蕨菜炒腊肉

小贴士:

1、因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。

2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味,所以无需额外加盐。

3、这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。

蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉

原文地址: http://yuruofan.blog.sohu.com/204251050.html

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