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糖醋酥鱼

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我们把这种挂了糊油炸透的鱼,统称为:酥鱼。这个做法由来已久,过去没有冰箱,需要保鲜的鱼是没法子冷藏冷冻的,都是给鱼挂了糊一下子炸透放起来,这样就可以存放的久一些。酥鱼的做法很多,酱焖、红烧、或是简简单单的做成这种糖醋味道的都可以。

上次炸了好多这种小酥鱼,其实带鱼也可以,但是小黄花鱼的味道好像更好一些。炸的酥酥的好吃,留了一些,过上几天在做成用汤汁浸过的这种,炸过的酥鱼很容易就能把锅里的汤汁吸干净,可以完全的把味道吸进去,所以还是别有一番滋味的。

到底是春天了!天气暖和放晴,下午的阳光十分灿烂,窗户外面像是被这样的阳光点亮了。弄得你就想着往外跑,晒晒太阳、逛逛街。

糖醋酥鱼

酥炸小黄花鱼

糖醋酥鱼

原料:

黄花鱼鸡蛋面粉、花椒粉、盐、清水、油。

做法:

1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

2、倒油。开小火。将油温热。

3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水,水不能多,和面糊时要浓稠一些,搅动,以免有面疙瘩。

4、将小黄花鱼放进面糊内,裹上面糊,文火炸至变色,在开大火炸至焦黄。即可。

糖醋酥鱼

糖醋酥鱼

糖醋酥鱼

原料:

酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。

做法:

1、先挑一碗糖醋汁:糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水,一定要把糖用温水化开,再调入其他的调料,这个没有秘诀,完全依靠自己的口味,即可。

2、热锅倒油,用蒜片姜片和红椒炝一下锅,出香味后将料汁倒进锅内,再倒进一些清水,熬制,锅开后将酥鱼放进锅内,小火收汁。锅内汤汁收完后,即可出锅,撒上芹菜碎,即可。

糖醋酥鱼

糖醋酥鱼

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dyf4.html

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