鸳鸯豆皮卷

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生活在节奏紧张的现代社会，没有熬过夜的人是幸运的人。熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。

维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，所以要多吃胡萝卜、韭菜等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品，但千万不要大鱼大肉地猛吃。为熬夜族的朋友量身定做一款荤素兼备的营养小点心，鸳鸯豆皮卷。

鸳鸯豆皮卷

原料：

猪瘦肉150克、胡萝卜1根、韭菜100克、豆皮1张。

调料：

盐1匙、胡椒粉1／2匙、鸡精1／2匙、姜1块。

做法：

1、韭菜洗净﹑切段；胡萝卜洗净﹑切丝。

2、姜去皮洗净，切丝。

3、猪瘦肉洗净，切丝。

4、韭菜段﹑胡萝卜丝和姜丝放碗中，调入盐1／2匙﹑胡椒粉1／4匙﹑鸡精1／4匙拌匀。

5、放入同样同量的调料，把瘦肉丝拌匀。

6、豆皮冲洗干净，平铺在案板上。

7、一端放韭菜和胡萝卜丝，一端放瘦肉丝。

8、从一端开始卷起。

9、豆皮裹上肉丝，卷到一半即可。

10、同样方法从另一端卷到一半。

11、扣过来放锅中开始蒸，锅开后蒸15分钟即可。

12、取出，待不烫手的时候，切3cm左右的段，摆盘中即可。

【温馨提示】

1、卷豆皮的时候，要卷得同时用手压紧，才能卷出好看的豆皮卷。

2、放锅上蒸的时候，扣过来放会防止豆皮卷散开。

3、蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齐漂亮的豆皮卷。

【功效剖析】

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有丰富的优质蛋白质，可以补充熬夜者的体力消耗。

猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。

韭菜味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。

胡萝卜性温 味甘，性平。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透降气止咳等功效。

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