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然气温迟迟不肯变暖，前两天杭州甚至下了雪，但是春的脚步还是悄悄的来了。市场上开始有了春的迹象，鲜嫩的豌豆苗就是其中一种。青翠欲滴的颜色，水灵灵的样子，摆在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水来。带回一把水灵，用香干丝凉拌了，煞是鲜嫩，尝到了春天的味道～
豌豆苗拌香干
原料：
豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油。
做法：
1、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。
2、锅中放水，水开放入一点盐。
3、再滴几滴食用油。
4、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。
5、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。
6、香干切丝。
7、放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。
8、放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
【美味笔记】：
1、蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油， 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2、豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。
3、豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。
4、香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。
