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家常毛血旺

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小雅之私人小厨
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周末上菜,深爱的毛血旺家常版;要知周末上菜远不及深夜发吃来得招人恨,所以亲故们,我没有招惹你们。

家常毛血旺

原料:

鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300G、午餐方火腿半个、黄喉200G、黑百叶200G、重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。

做法:

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。

2、黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。

3、锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。

4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

5、锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。

6、烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮曰4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。

7、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。

家常毛血旺

TIPS:

1、材料可按自己喜欢的搭配,鸭血是一定要有的,若实在没有鸭血,猪血也行。

2、我这个版本材料比较好找,用火锅底料比较方便。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301010qu9.html

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