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香辣嫩豆腐

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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喜欢豆腐的人,夸豆腐香;不喜欢豆腐的人,说它没味儿。好豆腐细腻,掩不住一股纯纯的豆香,但口味却是清淡的。我是不喜欢豆腐的人,但这多年被家里喜欢豆腐的两个人熏陶的,现在也慢慢开始接受了,只不过还没到不吃就想的地步。吃豆腐的时候,我大多想的是它的营养价值和种种好处,这样想着,嘴里的豆腐不免变得讨人喜欢了。豆腐是吸味的食材,和海鲜、和肉类、和蔬菜搭配,都不错,营养,美味。我还是更喜欢豆腐有滋味的吃法。

比如这道香辣嫩豆腐,有花生碎,有辣椒油,有香菜和葱碎加盟点缀,再加上些简单调味料,香辣适口有滋味,而且不失豆腐的原香。

原料:

嫩豆腐花生香菜、葱。

做法:

1、嫩豆腐切方块;

2、入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥,捞出沥干水分;

3、花生入锅小火炒熟,至噼里啪啦响过之后关火,凉透;

4、炒好的花生去皮,擀碎;

5、香菜切段,葱白切碎备用;

6、用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁;

7、碗汁浇在豆腐上;

8、撒上花生碎和香菜段,吃时拌匀即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dvhu.html

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