下载 APP
搜索

猪肉酸菜饺子

美食厨房 > 糕点小吃
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

按照网友蝶儿给我寄来的新书【花样主食】,再参考了疯狂煮妇面团峰会上的大伙一致评选出的饺子高手dolly01的饺子方子,我南方煮妇这就开始挑战东北水饺啦。哈哈哈,忙活了大半天,咱家的全手工饺子终于出锅了,别看摸样不咋地,皮薄馅大味道不错吃哈。再接着这样下去,我会不会变成半个东北银啊?

饺子皮材料:

面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。

饺子馅材料:

猪肉末500克、鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤、植物油适量。

做法:

1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水,用筷子搅和成雪花状;

2、揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时;

3、醒面团时正好可以做饺子馅;

4、鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末;

5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉放入肉末中,顺一个方向搅拌;

6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲;

7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀;

8、取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子;

9、把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得那些不圆的饺子皮);

10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子状(请再次忽略那些摸样丑陋的饺子,姑且就称它为饺子好了);

11、锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底;

12、水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开;

13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出;

14、蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dvyf.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页