饮食健康

减肥蕨菜吃法3则

蕨菜是含纤维的野菜食品,每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克,富含麦角甾醇、胆碱、甙类。

中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

以下介绍蕨菜的几种吃法:

一、凉拌粉蕨

≮美食原料≯

蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。

≮美食做法≯

1、将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

2、将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。

二、蕨菜炒鸡丝

≮美食原料≯

蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。

≮美食做法≯

1、将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

2、鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

3、炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

三、蕨菜汤

≮美食原料≯

蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。

≮美食做法≯

将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。

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