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凉拌春韭

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记忆中那些熟悉的味道
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春天里的男人菜-凉拌春韭

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,露天的韭菜也马上就要上市了,食在当季,抓紧咯!

原料:

头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻

做法:

1、韭菜摘洗干净;

2、用淡盐水浸泡20分钟,冲洗沥干;

3、入开水中焯烫一下;

4、变色后马上捞出过凉;

5、挤去水分,切成寸段;

6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻;

7、烧一点热油浇在碗内,添加生抽、糖和陈醋,兑成味汁儿;

8、浇在切好的韭菜段上,拌匀即可。

温馨提示:

1、韭菜用淡盐水浸泡20分钟,可以去除大部分农药残留;

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;

3、烫韭菜的时候,变色马上捞出,不可久煮,免得影响口感;

4、韭菜焯水后马上浸凉,可以保持脆嫩的口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dw18.html

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