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春笋火腿汤

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新笋是极嫩的,还有些微微的甜,笋质鲜嫩,色泽雪白,从出土、剥箨(tuò)到入菜、上桌不过几个小时,那春笋是脆的,顶尖部分简直就是酥的,那汤是鲜的,不用任何调味品,原汁原味,鲜得又如此醇后天然。连汤带笋,吃下去两大碗,刚才的寒气顿消,浑身暖意融融。虽有其他的菜肴,但比起那肥美的新笋,顿时黯然失色了。”

春笋火腿汤

原料:

春笋3颗、香菇4朵、火腿100克。

春笋火腿汤

做法:

1、新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。

春笋火腿汤

春笋火腿汤

2、锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

春笋火腿汤

春笋火腿汤

3、鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可。

春笋火腿汤

春笋火腿汤

4、无需加盐,因为火腿的盐分经过煮炖,早就溶于汤中,不用任何调味品,原汁原味,鲜得又如此醇后天然,来上一碗吧。

春笋火腿汤

春笋火腿汤

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102dw0f.html

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