塔吉锅焗蔬菜羊排

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今天，再用塔吉锅制作一道美食。这款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由于塔吉锅的盖子太高烤箱无法容纳，因此换成了铝箔纸来进行保温，效果也不错！

这道美食是西菜中做，叫做“塔吉锅焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鲜嫩多汁，味道十分鲜美。为了图省事，把配菜一同进行了焗烤，中餐的说法叫做，一锅出，呵呵！

西餐在制作肉食方面，有的方法没有中餐制作的味道好吃，基本上都要依赖汁料的调配，汁料调配的好味道就好，但使用原料都是很新鲜的。而中餐就完全不同了，主要讲究对肉的腌制和焖炖及火候。我国人口众多菜系多样，回汉民族对肉的做法各具特色，味道即浓郁又鲜美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜欢中国菜的做法。今天的这款肉食，就是用了中餐的腌制方法，并搭配了一些西餐的酱料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下。

原料：

羔羊肋排一块450克、洋葱100克、土豆片150克、胡萝卜片100克、圆茄300克。

调料：

烤肉腌料粉4克、草果1枚、花椒4克、香叶1片、八角2枚葱段20克、姜片15克、孜然2克、盐5克、味精1克、白酒15克、黑椒烤酱40克、橄榄油20克、熟黑搅碎1克。

做法：

1-3、羊排腌制；先把草果用刀拍碎放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶，倒入少许白酒拌匀。

4-7、撒入少许盐、味精，再放入腌料粉和孜然粉拌匀，蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。

8-9、把圆茄切厚片，洋葱切稍粗一些的丝备用。

10-12、往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀，锅中撒入洋葱丝铺底，然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。

13-15、把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄，煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。

16-18、把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱，最后蒙上铝箔纸。

19-21、把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟，烤好后取出撒少许熟黑搅碎。食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块，配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可（此数量为三人份）。

此菜特点；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示：

1、肉排腌制时一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。

2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。

3、肉排烤制一定要够火候，通常500克羊排需要烤50分钟以上才行，由于密封烘烤可锁住水份，烤久一些也没关系肉排不会老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排，选择稍小一些的嫩羊排就可以。

4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃，吃起来有红烧茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂，如像拌茄泥似的就不漂亮了。

大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友们参考！

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