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紫薯杯子蛋糕

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授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

紫薯杯子蛋糕(直径6MM纸模12个)

原料:

紫薯150克(去皮后)、鸡蛋4个、糖粉60克、鲜奶油100ML、低筋面粉80克。

做法:

1、紫薯去皮切块上锅蒸熟;

2、用擀面杖捣烂成泥;

3、4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉;

4、搅打至微微发白;

5、加入紫薯泥;

6、加入鲜奶油;

7、搅打均匀;

8、筛入低筋面粉;

9、用橡皮刮刀拌匀;

10、另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发;

11、取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中;

12、翻搅均匀;

13、然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀;

14、硅胶模内垫入纸模;

15、将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满;

16、烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟。

这款小蛋糕没有用泡打粉,完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织,所以翻拌的时候要注意手法,一定要快,避免蛋白消泡。不过,因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥,所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软,但却又是一种相当绵密而厚实的风味,吃腻了戚风和马芬,不妨来试试这个吧,不加添加剂的健康粗粮小蛋糕,还可美容变漂亮哦!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-229510.html

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