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西芹胡萝卜牛肉夹饼

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

前天做了卤牛肉,本想发个面烙个饼子夹点肉让坨爸啃,对付他的中餐,因为我吃不了只能喝粥,所以想简单点儿整。结果临到要去做饭了,逛到万万家的博客,发现她家的一款牛肉夹饼,于是就长了草了,本来想简单的,结果倒越整越复杂!

看来我这人真是死性不改,在家养病也治不住手痒,看到喜欢的还是想折腾,真是莫办法!

万万家用的是红绿辣椒,我用的是西芹胡萝卜,反正也是一红一绿,正好将这两个平时坨爸不吃的东西,给夹肉里让他一块儿解决了,不然单独做,他打死也不吃的。

唉,这家里一大一小两男人咋这么难侍候咧?都是挑嘴加偏食的主儿,弄和我见天跟个特务似的,做个菜还要跟他们斗智斗勇,玩心计使小伎俩让这爷俩儿吃蔬菜,我这是个什么命啊?

西芹胡萝卜牛肉夹饼

面饼:中筋面粉200克、水120克、干酵母2克。

油酥:玉米淀粉10克、油10克。

馅料:胡萝卜40克、西芹40克、卤牛肉100克、卤水20克。

做法:

1、面粉、水、酵母混合揉合成光滑的面团;

2、包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

3、排汽,重新揉圆,分割成四等分;

4、取一个面团,擀成长椭圆形,将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥,刷在面皮表面;

5、上下三折,边缘按紧;

6、旋转90度;

7、擀长;

8、再次上下三折;

9、再次擀长后卷起;

10、压扁,成长方饼形;

11、电饼铛刷油,中火煎至两面金黄;

12、卤牛肉、西芹、胡萝卜切小丁;

13、将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟;

14、再加入卤牛肉,一勺卤水,炒匀关火;

15、将煎好的饼对切一分为二;

16、将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。

面饼分层的口感,比单纯的烙馍还是要丰富许多。

吃腻了肉夹馍,那就来换换花样,夹夹饼也不错哈!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-234350.html

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