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意式脆饼

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授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

意式脆饼

原料:

无盐黄油50克、细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打1/4小勺、全蛋90克、美国大杏仁100克。

做法:

1、无盐黄油室温软化后,置于一大碗中,加入盐与糖,用木铲碾压;

2、拌匀至无干粉的状态;

3、小苏打与低筋面粉混合过筛,筛入碗中;

4、用手搓成均匀的颗粒状;

5、加入打散的蛋液;

6、用橡皮刮刀拌匀;

7、加入大杏仁;

8、用手揉合均匀后,整形成拖鞋形;

9、放入烤盘,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤制20分钟,约呈七分熟时出炉;

10、将烤过的面团取出,放凉至完全冷却后,分切成片状,再次排入烤盘,上下火,160度,中层,再烤15分钟即可。

PS:

1、第一次烘烤的时候要注意,面团表面烤至发黄,面团稍稍开裂时即可取出,不要烤至裂出大的缝隙,这样分切时会很容易破碎,无法保证片状的完整;
2、面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片,否则分切时面团体会散掉;

3、一定要选择一把快刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因为面团本身很酥脆,前后切容易使面团破碎。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-247113.html

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