最近懒劲又犯了,都没怎么好好做菜。这鹌鹑蛋也是之前烧的,鹌鹑蛋补脑,想着好像很适合我最近的状态,就端出来了。
做这道菜的那天,我家小外外正好在我这玩。拍完照,我就放阳台上也没端,然后接着做其它的菜去了。谁知道,该小朋友就那样在阳台上边玩边吃,消灭了一大半。完了,还特意跑厨房跟我说:小姨,这次的小蛋可真好吃!我一时高兴,就做了个顺水人情:这可是特意做给你吃的,满意吧?
小家伙彻底兴奋了:
满意,可满意了,最最最满意了!
满意度最高的鹌鹑蛋。
红烧鹌鹑蛋
原料:
做法:
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。(轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子)
2、热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3、炸至金黄呈虎皮状。
4、捞出控油备用。
5、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。
7、倒入鹌鹑蛋。
8、调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
PS:
1、煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2、最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。