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拆骨肉酸辣汤

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CANDEY
CANDEY blog
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拆骨肉酸辣汤

原料:

1、猪棒骨1700克、料酒4汤匙、调料包(八角3个,小茴香2茶匙,草果1个,香叶3片)、葱3段、姜2大片、盐1汤匙。

2、 (单份儿量)香菜碎适量、胡椒粉1/2茶匙、米醋1-2汤匙、香油少许、盐1/4茶匙、紫菜少许、拆骨肉随意。

做法:

1、锅中倒入足量的水,放入猪棒骨,大火烧开后,倒入料酒,继续焯煮五分钟。

2、同时,旁边灶上另起煮锅,烧上足量的水,待棒骨焯好后,捞出放入煮锅内,继续煮至沸腾,放入调料包,葱姜和盐,大火煮开5-10分钟,盖上盖子,转小火炖1.5-2.0个小时至肉烂。

3、捞出骨头,放凉,散掉湿气,使肉紧一些。骨头汤撇掉油脂,或放进冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上层白油。

4、拆下骨头上的肉,撕碎,放入碗里,香菜碎放入,并调入胡椒粉,米醋,盐(根据汤的咸度放),紫菜碎,几滴香油。

5、将骨汤重新加热至沸,冲入碗里,拌开即可。

温馨小提示:

1、一般我家的吃法,是第一顿炖了肉,捞出肉,当顿蘸着调好的蒜汁儿吃,剩下的汤和肉下顿便是这种吃法。

2、胡椒粉和米醋可以放在餐桌上,依自己的口味自助添加,喜辣的还可以加些辣椒油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102e8gu.html

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