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蛋白脆薄饼

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授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

平时做菜或者烘焙中,总有只用蛋黄,把蛋白剩下的时候。以前总想不到做什么,这下好了,一款酥脆香甜的饼干绝对是蛋白的好去处!

这款饼干,是目前饼干中最“热销”的,做了几次我都做腻味了,但是那群“小白鼠”依旧乐此不疲,惦念不忘。

好看又好吃,不妨试试吧!脆甜的饼干,带着芝麻的香气。做法简单,失败率几乎没有。新手增加自信的好选择呀。

原料多点少点都影响不会太大,所以像我这样“不老实”的烘焙初学者,真是不错的方子。

原料:

蛋白两个、普通面粉100克、黄油70克、糖50克、芝麻一汤勺(我黑白两种都用了,大家随便)

烘焙:160度、上下火、15分钟。

分量:三烤盘。

做法:

1、原料。

2、黄油室温软化加入白糖,用打蛋器打膨胀变白。

3、加入蛋清。

4、加入芝麻搅拌均匀。

5、面粉过筛一遍,然后筛入蛋白糊中,拌匀。

6、装入裱花袋中。

7、挤入铺有油纸的烤盘。因为饼干烤制中会往外扩散,所以饼干和饼干之间要留空隙。

8、烤到边缘发黄,拿出来放在烤盘上,晾凉就会变硬了。

我下回试试趁热卷起来,嘿嘿,是不是就是蛋卷了呀!

后话:

烤制的时候,不要着急,看到边缘烤黄了,中间微黄,才酥脆的。要是没烤透就不会中间也酥脆了。

有朋友觉得我这面糊很稀,但是我黄油放的少,若是稠的话,就淌不开了!所以不要擅自加面粉。除非你要吃厚饼。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-246633.html

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