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笋烧鸭腿

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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市场上卖笋的小摊是越来越少了。。。最近几天,几乎天天吃笋。抓住笋季的小尾巴,加紧吃,不然就吃不着了。

有肉时烧肉,没肉就干烧,油焖,怎么样都觉得好吃哇。。。

只困惑,笋季怎么这么短咧?

话都到这了,一并分享两个长期保鲜春笋的好法子给大家。是之前@肥肉滚远点 和@嘟嘟小花牛 在微博里教我的,谢谢她俩。

方法一:来源于@肥肉滚远点

把笋清理干净,切块,入沸水锅焯水后捞出过凉,用保鲜袋装好,入冰箱冷冻,随用随取。

方法二:来源于@嘟嘟小花牛

把笋的外壳剥掉,擦干水分,从笋的正中对半剖开,用保鲜袋套好,放冰箱冷冻,随吃随拿。

两种方法我都用了。分别存了两批在冰箱里,吼吼,应该能吃很久吧。

笋烧鸭腿

抓住笋季的小尾巴【笋烧鸭腿】

原料:

鸭腿、春笋。

调料:

姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒。

做法:

1、鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。

2、捞出清洗干净沥水。

3、春笋切块,入沸水锅焯水。

4、捞出控水备用。

笋烧鸭腿

5、热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄。

6、加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒。

7、调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟。

8、倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。

笋烧鸭腿

PS:

1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。

2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。

笋烧鸭腿

笋烧鸭腿

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyxc.html

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